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●コシード
Cocido |
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●ピスト マンチェゴ
Pisto Manchego |
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肉と野菜の煮込み
ヌードルを入れたスープと肉、野菜、
ひよこ豆を別に盛って食べる。
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青瓜をベースにした野菜のトマト煮
ポピュラーな家庭料理の1つ。
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●ソパ・デ・カスティーリャ
Sopa de Castella |
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●ソパ・デ・アホ
Sopa de Ajo |
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カスティーリャ風スープ
にんにく、ハム、パンが入ったスープに
卵を落としたもの
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にんにくのスープ
にんにくのスープに卵を入れたもの
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●カジョス・ア・ラ・マドリレーニャ
Callos a la Madrilena |
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●コチニージョ・アサード
Cochinillo asado |
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マドリッド風モツ煮込み
牛の内臓をトマトや玉ねぎなどの
野菜と煮込んだもの
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仔豚の丸焼き
セゴビアの名物、仔豚は生後20日ぐらい
のものを３時間以上かけて焼き上げる。
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●チュレータス・デ・コルデーロ
Chuletas de Cordero |
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●ペルディス・ア・ラ・トレダナ
Perdiz a la toledana |
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骨付き子羊肉のロースト
にんにくとビネガーを使った甘酸っぱい
風味 |
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トレド風うずらの煮込み
トレドの郷土料理で、うずらを丸のまま
赤ワインで煮こんだもの。
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●ロンバルダ・デ・サン・イシドロ
Lombarda de San Isidro |
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●マサパン
Mazapan |
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サン・イシドロの紫キャベツ煮込み
農耕の神様サン・イシドロの名前のついた
マドリードの料理
主にクリスマスに食べられる
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アーモンドと砂糖をねって作ったトレドの
アーモンド菓子 |
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●エマス・デ・サンタ・テレサ
Yemas de Santa Teresa |
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●スーラ／クエルバ
zurra / cuerva |
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サンタ・テレサの黄味菓子
玉子の黄味と砂糖をベースにしたお菓子
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ワインに果物(レモンやバナナ)と炭酸水を
入れた飲みもの。
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カスティーリャ料理 