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●ガスパチョ・アンダルス
Gazpacho Andaluz |
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●サルモレホ
Salmorejo |
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野菜の冷製スープ
ガスパチョとは濡れたパンと言う意味の
イスラム語で、代表的なアンダルシア料理
トマト、ピーマン、きゅうり、にんにく、パン
などをミキサーにかけたもの。
コルドバ周辺ではアーモンドを加える。
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ガスパチョの一種でコルドバ料理。
パンでとろみがついており、おかゆのような
状態。生ハムやゆで卵をトッピングする。
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●エスペトス
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●ラボ・デ・トロ
Rabos de Toro |
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いわしの塩焼き
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牛テールの煮込み
コルドバの料理
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●ピンチョ・モルノ
Pincho Moruno |
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●ウエボス・ア・ラ・フラメンカ
Huevos a la Flamenca |
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豚の串焼き
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フラメンカエッグ
セビーリャの料理で、卵のフラメンコと
いう意味。
ソーセージや生ハムなどの具を入れた
トマトソースに卵をおとしたもの
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●サルモネテス・フリートス
Salmonetes Fritos |
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●コルデーロ・ア・ラ・カルデレータ
Cordero a la caldereta |
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ベニサシのフライ
鮭に似た魚のフライ |
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ラムの煮込み
コルドバの料理
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●トルテイーヤ・サクロモンテ
Tortilla Sacromonte |
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●トルタ・レアル・デ・モトリル
Torta |
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アンダルシア風オムレツ |
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モトリルのアーモンド菓子
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●エスパラゴ・エン・カスエラ
Esparrago en cazuela |
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グリーン・アスパラガスのカスエラ煮
コルドバの料理 |
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アンダルシア料理 